Friptura la punga - Tutorial 21

Chiat daca tendinta e  ca oamenii sa devina vegetarieni,orice s-ar spune, noua romanilor ne place carnea, mai ales cu cartofi prajiti.Toata lumea stie ca daca o prajim nu e prea sanatoasa,dar gatita la punga se foloseste f. putin ulei , carnea se prajeste in propriul abur si,garantat, iese cea mai buna friptura.

Necesar:
-carne de pui ,porc, vita,curcan,miel ied,peste..
-un pahar mic de ulei;

-piper, maghiran, crengute de cimbru, rozmarin;

-2 catei de usturoi;

-sare sau Vegeta;

-punga din hartie de copt.

 A.Cum se face si se pregateste punga?
Pasul 1

In functie de marimea tavii si nr. de bucati de carne se taie o bucata potrivita de hartie de copt, care se indoaie in doua si se trage la masina cu indoitura dubla, pentru a nu se pierde sosul,fig 1

Fig 1

Pasul 2

In punga se toarna paharul mic de ulei si pe o suprafata plana se preseaza punga cu palma  pentru a se unge tot interiorul ei.Se scurge ,cu insistenta, uleiul ramas in punga.

Tava se tapeteaza cu o bucata de hartie de copt si apoi se asaza in ea punga unsa cu ulei.Fig 2

Fig 2

B Prepararea fripturii

Pasul 3

Carnea poate fi pui intreg,taiat pe mijlocul pieptului,pulpe sau piept de pui sau curcan, cotlet,  muschi sau pulpa de porc ori vita, taiate la 2,5 cm grosime bucati mari de miel sau ied,peste intreg sau bucati mari..

Carnea se unge cu ulei ,cu ajutorul palmei,se sareaza si se condimenteaza .Fig 3

Fig 3







Pasul 4
Bucatile ,astfel pregatite, se introduc in punga,unele langa altele, fara a le suprapune ( puiul intreg se pune cu pieptul in jos) iar punga se inchide ermetic, prin plierea, de 2-3 ori a partii deschise. Fig 4

Fig 4

Pasul 5

Se introduce tava in cuptorul incins in prealabil.

Cand punga a inceput sa se inchida la culoare se poate verifica si carnea ,prin deschiderea unui colt. Verificarea se face numai vizual pentru ca ,oricum , carnea e patrunsa .Fig 5

Fig 5

Pasul 6

Daca la verificare carnea are o culoare frumoasa, se scoate tava, se rupe punga si se scoate friptura pe farfurie sau platou. Fig 6

Fig 6






Spor la preparat si pofta buna!